แม่บ้านทุกคนรู้วิธีดองมะเขือเทศในฤดูหนาวมีเพียงสูตรถนอมอาหารที่แตกต่างกัน บางคนชอบใช้น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมคนอื่นชอบกรดซิตริก ในทั้งสองกรณีได้รับรสชาติพิเศษซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้ชื่นชอบช่องว่างแบบโฮมเมด
ส่วนผสมและคำแนะนำที่สำคัญ
มะเขือเทศดองซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นมีความนิยมในรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในการเตรียมการอนุรักษ์แบบคลาสสิกด้วยความคาดหวังของขวดสามลิตรคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 1-2 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- allspice - 5 ถั่ว
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 3-4 สาขา
กระเทียมสามารถใช้กับกลีบทั้งหมดหรือตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ผักจะต้องล้างและเรียงลำดับก่อน ที่ด้านล่างของขวดจะแนะนำให้วางมะเขือเทศขนาดใหญ่แรกแล้วผลไม้ที่มีขนาดเล็กลง ภาชนะแก้วและฝาต้องล้างด้วยน้ำเดือด
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กระเทียมเครื่องเทศและใบกระวาน จากนั้นประมาณครึ่งหนึ่งของความจุจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศก้านผักชีฝรั่งและสมุนไพรจะถูกเพิ่มและจากนั้นจะมีมะเขือเทศที่เหลืออยู่ซ้อนกันขึ้นไปด้านบน ในตอนท้ายใส่พริกหวานหั่นเป็นแผ่นหรือแผ่น
ขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะเทน้ำเดือดที่ขอบและปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ประมาณ 20-25 นาทีคุณจะต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในที่อุ่น ๆ หรือคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวธรรมดา จากนั้นน้ำเย็นเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะ คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกที่มีรูสำหรับวิธีนี้หรือวิธีอื่นที่สะดวก
เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายแล้วจากนั้นก็นำไปต้มอย่างรวดเร็ว กรดซิตริกใส่ในขวดมะเขือเทศแล้วเทใส่น้ำหมักเดือดที่ขอบแล้วหลังจากนั้นก็จะม้วนขึ้น จากนั้นโถคว่ำลงคว่ำบนผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
