3 วิธีที่ประหยัดที่สุดในการบดมีดทำครัว

มีดทื่อไม่เพียง แต่ทำให้กระบวนการทำอาหารมีความซับซ้อน แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บด้วย มันจะต้องถูกกดด้วยความพยายามอย่างยิ่งใหญ่ผักลื่นมือเปียกใบมีดตกลงบนเนื้อเยื่ออ่อน ในการติดตั้งมีอุปกรณ์และเครื่องมือพิเศษหลายอย่างสำหรับการลับคมอย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ในเชิงบวกจะมีก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามกฎสำหรับการทำงานกับพวกเขา

สิ่งที่จำเป็น

เราจะลับมีดได้สามวิธี: ใช้เครื่องลับเหล็ก, เครื่องลับพลาสติกและหินขัดสองด้านแบบพิเศษ นอกจากนี้จะต้องเตรียมถังเก็บน้ำสำหรับขนาดของหินและเศษผ้าที่สะอาด

การลับมีดด้วยเครื่องเหลาเหล็ก

เครื่องมือนี้มีประสิทธิภาพมากเชฟมืออาชีพใช้งาน เครื่องลับมีแผ่นโลหะพิเศษใกล้กับมือจับที่ป้องกันมือของคุณจากการบาดระหว่างการใช้งาน การลับมีหลายวิธี
ก่อนอื่น ถือเครื่องมือไว้ในมือซ้ายทิศทางจะขึ้นและลงเล็กน้อยจากคุณ ด้วยแรงปานกลางให้กดที่คมตัดของใบมีดกับที่เหลาและเคลื่อนย้ายไปมาอย่างราบรื่น มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความยาวทั้งหมดของใบมีดถูกประมวลผลในรอบเดียว
อันที่สอง วางที่ลับคมไว้บนโต๊ะในแนวตั้งเพื่อป้องกันพื้นผิวจากความเสียหายใส่ผ้าไว้ใต้ใบหน้า ใช้มือซ้ายจับเครื่องมือให้อยู่ในแนวตั้งและใช้มือขวาลับมีด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามุมระหว่างทั้งสองนั้นประมาณ 20 องศานี่คือสิ่งที่เครื่องบินของโรงงานลับมี ตรวจสอบมันออกง่าย ขั้นแรกให้วางมีดลงบนเครื่องเหลาในมุมที่ถูกต้อง จากนั้นเอียง 45 องศาและลดมุมลงครึ่งหนึ่งคุณจะได้ 22.5 องศา ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำที่ยอดเยี่ยมการลับมือช่วยให้ได้มุมโดยประมาณ
หลังจากการลับให้หลักแก้ไขคำแนะนำตามวิธีแรก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ถือมีดไม่ขยับและขยับเครื่องบดซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้การลับคมดีขึ้น

เหลาด้วยเครื่องลับพลาสติก

อุปกรณ์ประกอบด้วยแผ่นเหล็กเครื่องมือโลหะผสมสูงที่อยู่ในกล่องพลาสติก มันจะดีกว่าที่จะทำงานกับเครื่องเหลาซึ่งมีแผ่นสองชุดในมุมที่แตกต่างกัน ความจริงก็คือใบมีดคมขึ้นสองมุมด้วย ขอบตัดจะอยู่ที่มุมประมาณ 20 องศาและแถบด้านข้างติดกันที่มุม 40 องศา เนื่องจากการกำหนดค่านี้ทำให้เวลาในการใช้มีดเพิ่มขึ้นและกระบวนการของการลับคมเป็นระยะจึงสะดวกขึ้น
ก่อนอื่นให้ลับแถบที่อยู่ใกล้กับคมตัด การเคลื่อนไหวของมีดควรจะราบรื่นแรงกดอยู่ในระดับปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดตั้งฉากกับเครื่องเหลา
ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้คมตัดมีความคม อัลกอริทึมของการกระทำเหมือนกันในระยะแรก หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องจะได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะแรงดึงของมีดเพิ่มขึ้นจะมีเศษโลหะเล็ก ๆ วางอยู่บนโต๊ะ

หินเจียร

วิธีการดั้งเดิมได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพตามเวลา จำเป็นต้องทำงานกับหินที่มีพื้นผิวที่มีสารกัดกร่อนหลากหลายขนาด สำหรับวัตถุที่มีขนาดใหญ่นั้นจะทำการลับให้คมในพื้นผิวที่ถูกยกขึ้นให้หลุดออกจากพื้นผิวที่ขรุขระ
ใส่ผ้าชิ้นหนึ่งและภาชนะบรรจุน้ำสะอาดบนโต๊ะ จุ่มหินเปียกในนั้น
นำหินออกมาแล้ววางลงบนผ้าขี้ริ้ว
สำหรับคำจำกัดความโดยประมาณของมุมการลับให้เตรียมแม่แบบระดับประถมศึกษา พับมุมด้านขวาของแผ่นตามแนวทแยงมุม - คุณจะได้รูปสามเหลี่ยมที่มีเส้นแบ่งครึ่งจาก 45 องศาจากนั้นโค้งอีกครั้งมุมจะลดลงเป็น 22.5 องศา
วางกระดาษบนหินและตั้งมีดตามขอบของมัน ในระหว่างการเหลาแม่แบบจะถูกลบออกมุมจะต้องรักษาด้วยตา
ขั้นแรกลับใบมีดบนหินขนาดใหญ่จับมันไว้ในตำแหน่งเดียวด้วยมือทั้งสองข้างกดให้แน่นแล้วเคลื่อนที่ไปตามหินเพื่อให้ใบมีดคมตลอดความยาวในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว หลังจากผ่านไปแล้วให้เปลี่ยนด้านข้างของเครื่องเหลาในขณะที่แห้งให้เปียกพื้นผิวของหิน
หมุนหินด้วยการขัดละเอียดและปรับขอบตัด ในระหว่างการหมุนคุณควรจับช่วงเวลาที่เลนซ์ถูกลบออกและใบมีดจะเรียบและสม่ำเสมอ
ผลของการลับสามารถตรวจสอบได้ในผัก
ทุกอย่างเป็นปกติ - ล้างมีดในน้ำที่ไหลและคุณสามารถใช้มันได้

ข้อสรุป

ทั้งสามวิธีให้ผลลัพธ์ที่ดี แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียวคุณต้องมีหน่วยความจำของกล้ามเนื้อ ด้วยการเปลี่ยนเสียงและความต้านทานต่อการเคลื่อนไหวคุณสามารถกำหนดระดับของการลับมีดได้ หากคุณไม่เรียนรู้ที่จะลับคมด้วยตนเองคุณจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เชิงกล