สูตรง่าย ๆ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย

ไส้กรอกแท้ทำจากเนื้อสัตว์ อย่าเชื่อ? ถ้าอย่างนั้นเรามาทำอาหารด้วยมือของเราเองตามสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและทักษะระดับมืออาชีพ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• ปริมาณ: 4 ก้อน 300 กรัมต่อชิ้น

ส่วนผสมสำคัญ

ในการทำไส้กรอกอร่อย ๆ ที่บ้านคุณต้องการเพียงไม่กี่องค์ประกอบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียมสด - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ใบใหญ่หรือเล็ก 2 ใบ
• เกลือแกง - 30 กรัม (ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัมต้องการเกลือ 20 กรัม)
• เครื่องเทศทางเลือก (พริกไทยดำ, ผักชี)

อุปกรณ์ที่จำเป็น

หากคุณกำลังทำไส้กรอกเป็นครั้งแรกและคุณคิดว่ามันยากมากคุณเข้าใจผิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุด:

• แผ่นไม้สำหรับตัดเนื้อสัตว์
• มีดคมขนาดใหญ่
• ชามอย่างน้อย 2 ลิตร
• ฟิล์มยึดเกาะ
• แขนอบ
• เครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ);
• กรรไกร;
• กระทะขนาดเล็ก
• แผ่นอบ;
• อลูมิเนียมฟอยล์

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้กรอกโฮมเมดมันจะดีกว่าที่จะไม่ยึดติดกับชิ้นส่วน แต่มีชั้นไขมัน จากนั้นก็จะออกมาที่ฉ่ำและอร่อย ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและแห้ง หลังจากหั่นเป็นแผ่นแล้วหนา 1 ซม.
แต่ละแผ่นถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งกว่านั้นเราจะไม่ตัดแผ่นเป็นก้อนในอนาคต ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนั้น ในระหว่างการปั้นไส้กรอกพวกเขาจะถูกพันด้วยกันทำให้รูปแบบลักษณะ
เมื่อเนื้อทั้งหมดถูกหั่นเป็นเส้นมันจะถูกใส่ในชามสำหรับดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วัดเกลือและเครื่องเทศรวมถึงสับกระเทียมให้ละเอียด เพื่อให้เขาได้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์มันจะถูกบดขยี้ด้วยมีดแบนแล้วบด
ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองรวมถึงใบกระวานจัดจำหน่ายอยู่ด้านบนโดยการหั่นเนื้อสัตว์ นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณจนเกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วทั้งเล่ม
ชามถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเพื่อดอง หากอนุญาตให้ใช้เวลาได้สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสองวัน หากไม่มีเวลามากพอแล้ว 12 ชั่วโมงก็พอ
หลังจากนำฟิล์มออกจากชามเนื้อสัตว์จะถูกผสมอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันใบของเบย์จะถูกนำออกมา พวกเขาไม่ควรเข้าไปในไส้กรอกเมื่อทำการปั้น ส่วนที่สามของเนื้อสัตว์จะถูกแยกออกย้ายไปที่เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและสับ หลังจากใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน การรวมกันของแถบและเนื้อสับจะช่วยให้คุณมีเนื้อแน่น
Forcemeat ผสมกับสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ก้อนจะเกิดขึ้นจากแต่ละ เพียงแค่การทำไส้กรอกเนื้อบดไม่เพียงพอ แต่ละส่วนจะต้องถูกทุบตีจากกระดานตบด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อบีบอัดชิ้นส่วนทั้งหมดและขับไล่ฟองอากาศ
ในฐานะที่เป็นเปลือกคุณจำเป็นต้องมีแขนเสื้ออบปกติ มันถูกตัดตามขนาดของก้อนด้วยค่าเผื่อการบิด คุณควรได้ 4 ชิ้นที่มีความยาว 20 - 25 ซม. ความสัมพันธ์สามารถตัดจากปลอกแขนเดียวกัน
ก้อนสปอตถูกวางไว้ในส่วนของปลอกอบ วางไว้บนอีกด้านหนึ่งขยับฝ่ามือด้วยขอบเพื่อให้ชิ้นงานพอดีกับพลาสติก พับในรูปแบบของขนมปลายปมแน่น
เมื่อก้อนขนมปังทั้งหมดบรรจุในซองอบอย่างแน่นช่องว่างจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง พวกเขาควรดำเนินการหมักต่อไปอีก 24 ชั่วโมง
มีหลายวิธีในการปรุงไส้กรอก: ปรุงหรืออบในเตาอบ จะดีกว่าถ้าลองสองวิธีเนื่องจากรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่สูงกว่า 80 องศา)
เมื่อเวลาทำอาหารสิ้นสุดลงคุณต้องเตรียมภาชนะน้ำแข็ง ทันทีที่ไส้กรอกถูกนำออกจากเตาอบหรือน้ำร้อน (นำไปต้ม แต่ไม่เดือด) มันจะถูกจุ่มลงในน้ำทันที ดังนั้นกระบวนการบำบัดความร้อนจะเสร็จสมบูรณ์อย่างรวดเร็วและไส้กรอกจะได้รับไม่ใช่สีเทา แต่เป็นสีชมพูที่สวยงาม
เมื่อก้อนน้ำแข็งเย็นตัวลงแล้วพวกเขาก็เอาฟิล์มพีวีซีออกจากพวกเขาแล้ววางลงบนจานแล้วแช่ตู้เย็นไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากตัดด้วยมีดคมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ