วิธีการอบขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

Send

ขนมปังโฮมเมดถูกอบด้วยเหตุผลหลายประการ: มันอร่อยมากมันสามารถถูกย่อยและกินร้อนด้วยเปลือกกรอบมันจะสดและสุกโดยไม่ต้องใช้สารที่เป็นอันตราย หากคุณคิดว่าการทำขนมปังด้วยตัวเองนั้นยากมากนี่เป็นสูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและส่วนผสมที่ซับซ้อน

สินค้าคงคลังและสูตรอาหารที่จำเป็น

ในการอบขนมปังคุณจะต้อง:

ภาชนะสำหรับนวดแป้งที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1.5 ลิตร
ช้อนโต๊ะ
มีด;
pin กลิ้ง;
กระดาษ parchment;
แผ่นอบ;
แปรงซิลิโคนสำหรับอัดจาระบีเป็นแผ่นอบ;
จานอบ (ถ้ามีถ้าไม่ - คุณสามารถทำได้);
บอร์ดสำหรับการทดสอบ;
ตะแกรงร่อนแป้ง
มีดที่คมมากหรือใบมีดที่เป็นอันตรายสำหรับการตัดแป้งแบบหยิก

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับส่วนหนึ่งของขนมปังที่มีน้ำหนัก 450 กรัมหากจำนวนแป้งที่ระบุแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคุณจะได้รับขนมปังขนาดเล็กและก้อนฝรั่งเศสที่มีน้ำหนัก 225 กรัม
จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 400 กรัม (8 ช้อนโต๊ะพร้อมเนิน)
200 มล. น้ำอุ่น (สามารถถูกแทนที่ด้วยนม);
1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อนเกลือโต๊ะ;
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชบริสุทธิ์
ไข่ไก่ 1 ฟอง
15 กรัมของยีสต์แห้งหรือแอลกอฮอล์

กระบวนการทำขนมปังทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นลงในชามยีสต์จะถูกวางและของเหลวจะถูกผสมจนยีสต์จะละลายหมด

2. เมื่อยีสต์ละลายน้ำตาลจะถูกเติมเข้าไป ผัดอีกครั้ง น้ำตาลช่วยเริ่มกระบวนการหมัก เมื่อน้ำตาลละลายเกลือและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้ามา

3. ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะแตกบนชาม

4. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมจนเรียบ

5. เทหนึ่งในสามของแป้งลงในส่วนผสม ก่อนหน้านี้วัด 400 กรัมด้วยเครื่องชั่ง, แก้ววัดหรือช้อนโต๊ะ ปริมาณทั้งหมดจะถูกกรองสองครั้ง เพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนและช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้น

6. ผสมแป้งและช้อนในชามด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้มวลครีม

7. แป้งที่เหลืออยู่จะถูกแบ่งครึ่งโดยมองเห็น เทส่วนหนึ่งลงในชามอย่างต่อเนื่องเพื่อนวดแป้งด้วยช้อน

8. แป้งที่สัมผัสยังเหนียวและไม่หนามาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรก การทำเช่นนี้ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าฝ้ายใส่ถัดจากเตาอบรวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในความอบอุ่นและความเงียบแป้งเพิ่มขึ้นในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

9. หลังจาก 30 นาทีเอาผ้าขนหนูออก เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้ง

10. นวดแป้งด้วยมือ ใช้มือข้างหนึ่งหมุนชามเป็นวงกลมนิ้วมืออีกข้างแยกมวลออกจากกำแพงชามมุ่งตรงไปที่กึ่งกลาง เพื่อหมุนชามต่อไปแป้งจะถูกรวบรวมจากขอบถึงศูนย์กลางโดยใช้นิ้วมือและข้อมือ มวลถูกสร้างเป็นลูกบอลพลาสติก คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 40 นาที

11. เมื่อมวลเพิ่มเป็นสองเท่าฟองอากาศก็ปรากฏขึ้น จากแป้งที่คุณสามารถสร้างขนมปัง

12. คณะกรรมการโรยด้วยแป้ง แป้งถูกวางออกจากชามบนกระดาน

13. ด้วยการเคลื่อนไหวของแสงราวกับว่าได้อย่างง่ายดายขอบของนิ้วถูกนำไปยังศูนย์และกดกับข้อมือ ในขณะเดียวกันให้หมุนชิ้นงานด้วยมืออีกข้าง เมื่อก้อนเนื้อหยุดเกาะมือของเขาลูกบอลจะถูกกลิ้งออกไป

14. ถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมปังก้อนใหญ่ธรรมดาในขั้นตอนนี้แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นจานอบวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาทีเพื่อยืนและอบ หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังขนาดเล็กและบาแกตต์แล้วลูกบอลจะต้องถูกตัดครึ่ง

15. ครึ่งหนึ่งเพื่อคลุกและใส่ในชาม ประการที่สองคือการให้รูปไข่เปลี่ยนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับการอบทำรอยหยักด้วยมีดคมหรือใบมีด ครอบคลุมและทำความสะอาดใกล้เตาอบให้สูงขึ้น
คุณไม่สามารถวางขนมปังในเตาอบได้ในทันทีโดยจะต้องเกิดขึ้นอย่างแน่นอน เฉพาะในวิธีนี้มันจะอบได้รับแสงเศษเล็กเศษน้อยโปร่งสบาย

16. ถ้าไม่มีรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมสำหรับอบคุณสามารถอบก้อนบนแผ่นอบปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนที่เหลือจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (หนาประมาณ 1 ซม.)

17. พื้นผิวหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง ขอบของรูปแบบทับซ้อนกัน

18. ชั้นพับจะถูกรีดอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมพื้นผิวถูกทาน้ำมันแป้งซ้อนและพับ หลังจากทำซ้ำกระบวนการสามครั้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะบิดเป็นม้วนขอบถูกดึงออกมา ก้อนจะถูกรีดด้วยมือให้รูปร่างของบาแกตยาว จากด้านบนรอยหยักที่มีใบมีดเป็นลักษณะของก้อน แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองพื้น, greased ด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นวางก้อนลงบนมันแล้วคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

19. เมื่อขนมปังเพิ่มขึ้นจะถูกวางในเตาอบร้อนอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิของ 10 นาทีแรกควรสูง - ประมาณ 210 - 220 องศา

20. หลังจาก 10 นาทีพื้นผิวโลหะของเตาอบจะถูกพ่นด้วยน้ำเพื่อให้กลายเป็นไอ ไอน้ำจะตกลงบนพื้นผิวของขนมปังสร้างเปลือกที่สวยงาม อุณหภูมิลดลงเหลือ 180 องศาและอบอีก 25 ถึง 30 นาที