สามบาร์บีคิวหมักสำหรับทุกรสนิยม

Send

ปิคนิคที่ไม่มีบาร์บีคิวหรือสเต็กย่างเป็นอย่างไร ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงผู้ชื่นชอบวันหยุดพักผ่อนของประเทศและการพบปะสังสรรค์ในประเทศโดยไม่ทำให้เกิดเพลิงไหม้และปรุงอาหารเนื้อย่างปีกไก่บาร์บีคิวและไส้กรอกหลากหลายชนิดบนถ่านที่ถลุง และเพื่อให้อาหารแต่ละมื้อกลายเป็นวันหยุดพักผ่อนพ่อครัวจะแนะนำผลิตภัณฑ์ย่างบาร์บีคิวล่วงหน้า

ก่อนที่จะดำเนินการต่อโดยตรงกับการทอดบางส่วนแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและลักษณะอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการหมัก ตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนของเนื้อผสมกับเยื่อกีวีแปลกใหม่นิ่มลงใน 2 ชั่วโมงและน้ำแร่ที่มีก๊าซสามารถทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรตำรับอาหารหมักสามอย่างสำหรับหมักผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนยมะนาวน้ำผึ้งถั่วเหลืองและนมเปรี้ยวกระเทียม เนื้อที่มีอายุในแต่ละของพวกเขาได้รับรสชาติที่สามารถเอาชนะแม้แต่ร้านอาหารที่ต้องการมากที่สุดก็จะกลายเป็นอ่อนโยนเมื่อทอดมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่ดีที่สุดและเนื้อของแต่ละชิ้นอย่างแท้จริง exudes น้ำเผ็ด

มะนาวหมัก

สูตรที่ใช้กันทั่วไปกับหมู โดยวิธีการที่เคบับที่อร่อยที่สุดและฉ่ำได้มาจากปก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทลีนควรลองหั่นบางส่วนจากต่อมหมวกไต
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม:

มะนาว - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
น้ำมันเมล็ดมะกอกแบบไม่หยาบ - 40 มล.;
เกลือแกง - 2 ช้อนชา
Suneli hops - 1 ช้อนชา;
โหระพาแห้ง - 1 ช้อนกาแฟ

เราใส่ผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำเดือดตัดผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วถูมันลงบนเครื่องขูดขนาดเล็กที่สุด จากนั้นบีบน้ำผลไม้ลงในชามหรือกระทะเซรามิกเพิ่มความมีชีวิตชีวา, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรหอมเผ็ดและเกลือ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง จุ่มหัวหอมและเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้นิ้วมือนวด ผลิตภัณฑ์ถูกดองในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

น้ำดองน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่ดีที่สุดคือทำอาหารเนื้อลูกวัว รสชาติที่เข้มข้นของเผ็ดพร้อมกลิ่นของโอเรียนเต็ลจะเน้นถึงเสน่ห์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม:

น้ำผึ้ง (ป่า, อัลไพน์, ทุ่งหญ้า, เฮเทอร์, ทานตะวัน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลืองกับขิงหรือเห็ด - 50 มล.
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งงาหรือถั่ว) - 20 มล.
กระเทียม - 2 กลีบขนาดใหญ่
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนกาแฟ
ธัญพืชผักชี - 1 ช้อนกาแฟ
ตากานพลู - 5-6 ชิ้น;
เกลืออาหารทะเลบดละเอียด - 2 ช้อนชา

ละลายน้ำผึ้งที่หวานในอ่างน้ำเพียงเทของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านสื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามแก้ว เวลาของเนื้อลูกวัวดองในส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้งรสเผ็ดคือ 7-8 ชั่วโมง ก่อนที่จะทอดให้เอาตาของกานพลูออกจากเมล็ดผักชี

น้ำหมักนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (โยเกิร์ตธรรมชาติ kefir, ayran, koumiss, katyk) ทำให้เนื้อสัตว์ทุกชนิดนุ่มขึ้น (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ) สูตรดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการหมักปีกไก่ขาไก่ต้นขาและเต้านม
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก 2 กิโลกรัม:

kefir หรือโยเกิร์ต - 0.25 ลิตร
กระเทียมสด - 3 กลีบ
น้ำผลไม้คั้นจากผลมะนาว
ใบสะระแหน่สด - 10 ชิ้น;
เกลือธรรมดา - 2 ช้อนชา
ส่วนผสมของพริกไทย (สีดำออลสไปซ์สีขาว) - 1 ช้อนกาแฟ;
ผักชี - 5 สาขา

ใบสะระแหน่และใบผักชีเช่นเดียวกับใบไม้กระเทียมเป็นดินในครก เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะเคลือบและชิ้นส่วนสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ดองในชิ้นส่วนเหล่านั้น เวลาในการหมักไก่คือ 4 ชั่วโมงหมู 7 ชั่วโมงแกะเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เลือกหมักเพื่อลิ้มรสและตามประเภทของเนื้อสัตว์ และเพื่อให้เสียบไม้บนปฏักดูสง่างามและน่าดึงดูดใจสตริงชิ้นสลับกับแหวนหัวหอมชิ้นพริกหวานหลายสีและผลไม้เล็ก ๆ ของมะเขือเทศสีส้มและสีแดง