วิธีการปรุงชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

Send

เมื่อทำชีสคอทเทจโฮมเมดครั้งเดียวฉันหยุดซื้อในร้านค้า เพราะแม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เจ๋งที่สุดชีสกระท่อมฟาร์มที่แพงที่สุดก็จะไม่หอมและนุ่มนวลเหมือนปรุงที่บ้าน ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำชีสกระท่อมแสนอร่อยจากวัวหรือนมแพะด้วยตัวเอง
คำถามต่อไปนี้มักจะเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ทำชีสกระท่อมที่บ้าน ฉันจะตอบพวกเขา
1. มีนมอะไรให้ทำชีสคอทเทจโฮมเมด
นมทั้งพาสเจอร์ไรซ์หรือสเตอริไลซ์มีความเหมาะสม นมที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการเปรี้ยว พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้ออีกต่อไปเล็กน้อย นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษไม่เหมาะเช่น มันตายไปแล้วอย่างแน่นอน หากเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแสดงว่าไม่ใช่แบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับคอทเทจชีส
นมสามารถถ่ายได้ทั้งวัวและแพะ
2. ฉันจำเป็นต้องต้มนมก่อนที่จะใส่เปรี้ยวหรือไม่?
หากคุณทานนมจากวัวที่มีสุขภาพดีจากคนที่เชื่อถือได้การต้มก็ไม่จำเป็น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเต้าหู้ที่เสร็จแล้วเท่านั้น
หากคุณซื้อนมทั้งหมดในตลาดคุณควรนำนมไปต้มแล้วปิดเมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือไม่ให้นมร้อนเกินไปมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะกลายเป็นรสจืด
3. นมเปรี้ยวควรมากแค่ไหน?
ตั้งแต่ 2 ถึง 4 วัน จำเป็นต้องรอให้น้ำสีเขียวอ่อนปล่อยนม - หางนม กลิ่นควรจะเป็นที่พอใจนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องขมขื่น
4. ซีรั่มทำอะไรได้บ้าง?
เพื่อดื่มและดื่มอีกครั้ง นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! มันจะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยมากถึง 2 วัน ตั้งแต่วันที่สามถึงหนึ่งสัปดาห์เซรั่มสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางหรือสำหรับการเตรียมแพนเค้กพาย ฯลฯ
ดังนั้นเรามาเริ่มทำชีสกระท่อมทำเอง
1. ใช้กระป๋องนมและวางในที่อบอุ่น นมของฉันมีรสเปรี้ยวอยู่บนโต๊ะถัดจากเตา

2. หลังจาก 2-4 วันนมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว จะมีเลเยอร์ของครีมอยู่ด้านบนและเซรั่มใสสีเขียวจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและตามผนังของขวด มีคนเอาครีมและกินแยกกัน ฉันให้มันกับแมว แม้ว่ามันจะอร่อยมากในตัวเองฉันไม่ได้เป็นแฟนของครีม ถ้าคุณทิ้งครีมเปรี้ยวชีสกระท่อมจะออกจะอ้วนขึ้นและเซรั่มสุดท้ายจะไม่ใส แต่มีสีขาวขุ่น แต่สิ่งนี้มีประโยชน์ไม่น้อย
3. เราเอากะทะลึกใส่ผ้าที่ด้านล่างตัวอย่างเช่นผ้าเช็ดตัว (เพื่อให้ขวดไม่ระเบิด) เราใส่ชีสกระท่อมหนึ่งขวดลงไปในกระทะแล้วเติมน้ำ เป็นที่พึงประสงค์ว่าระดับน้ำถึงระดับของชีสกระท่อมในธนาคาร แต่ถ้ามันไม่ได้ผลแล้วอย่างน้อยครึ่งกระป๋อง เปิดไฟต่ำและถือขวดประมาณ 30 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อชีสกระท่อม ในเวลาเดียวกันน้ำควรฟองเล็กน้อย แต่ไม่เดือดมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะต้มและจะเป็นเหมือนยาง
3. เอาโถออกจากกระทะ มีสองวิธีในการแยกคอทเทจชีสออกจากหางนม ไม่ว่าในกรณีใดเราต้องใช้ผ้ากอซประมาณ 30 x 30 ซม. พับเป็น 2-4 ชั้น
- คุณย่าของเราใช้วิธีแรก พวกเขาแขวนถุงผ้ากอซด้วยชีสคอทเทจเหนือกระทะเวย์เนื้อแล้วชีสกระท่อมก็ยังคงอยู่ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน:
- ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งสามัญและวางตาข่ายบนกระทะด้านบนมีรู เทคอทเทจชีสจากขวดลงบนผ้ากอซ หางนมจะไหลลงสู่ถาดล่างและนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ

4. เซรั่มไหลประมาณ 30-40 นาที อย่าเร่งกระบวนการด้วยการบีบถุงตาข่าย จากแรงกดดันที่รุนแรงชีสกระท่อมจะเริ่มรั่วไหลและระบายออกไปพร้อมกับหางนม เป็นผลให้จะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยลง อนุญาตให้เซรั่มเพื่อระบาย ลิ้มรสมัน มันมีรสเปรี้ยวและที่สำคัญที่สุดมีประโยชน์อย่างมากต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด! เธอล้างได้ดีสระผม นี่เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับสุขอนามัยที่ใกล้ชิด ไม่มีเจลเก็บด้วยกรดแลคติกสามารถทดแทนเวย์ได้! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากดง