ไส้กรอกยูเครนแสนอร่อยในเปลือกคอลลาเจน

มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อรอบธรรมชาติสำหรับไส้กรอก และจากนั้นคอลลาเจนเยื่อหุ้มซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและกินได้มาช่วยเหลือ
ไส้กรอกยูเครนควรจะค่อนข้างอ้วนและฉ่ำดังนั้น 30% ของไขมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ และข้อกำหนดเบื้องต้นอีกข้อหนึ่ง - เนื้อสัตว์ไม่ได้บดเป็นเนื้อสับ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• เยื่อคอลลาเจนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. - ประมาณ 3 เมตร
• หมูกับน้ำมันหมู - 1300 กรัม
• เกลือ - 23 กรัม (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องได้เกลือ 18 กรัม)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงไส้กรอกตามจำนวนที่ระบุจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่เปลือกในน้ำเค็ม - คอลลาเจนจะนิ่มทันทีและเหมาะสำหรับการเติม
2. เนื้อและน้ำมันหมูควรแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (5 มม.)
3. ชั่งน้ำหนักปริมาณที่แน่นอนของเกลือและครึ่งหนึ่งของเกลือปกติสามารถถูกแทนที่ด้วยไนไตรท์ (จากนั้นไส้กรอกจะรักษาสีแดงของเนื้อ)
4. ใส่เกลือกระเทียมพริกไทยใส่เนื้อสัตว์
5. ทั้งหมดผสมและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้สุกองค์ประกอบเนื้อสัตว์
6. เตรียมเครื่องบดเนื้อ - เอามีดออกด้วยตะแกรงและติดตั้งหลอดสำหรับบรรจุไส้กรอก
7. เติมเปลือกไม่แน่นผูกปลายด้วยด้ายที่รุนแรงและเดินไปรอบ ๆ ไส้กรอกด้วยเข็มคมเจาะฟองอากาศ
8. ใส่ไส้กรอกบนแผ่นอบ
9. อบที่ 200 องศา 22-25 นาที
ไส้กรอกยูเครนมันเยิ้มยังคงมีโทนสีแดงสวยเนื่องจากเกลือไนไตรท์และลดลงเล็กน้อยในปริมาณ คุณสามารถเก็บไส้กรอกดังกล่าวในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
ลองมันน่ารับประทานนะ!