ผัดเฮก

ผงมัสตาร์ดในแป้งจะมีพฤติกรรมก้าวร้าวและกลายเป็นรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นทำให้ปลาไม่สามารถแสดงรสชาติตามธรรมชาติได้ มัสตาร์ด Dijon ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชเครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นที่เบามากและมีความขมปานกลาง ปะทะไข่เบา ๆ ด้วยมัสตาร์ดโน้ต, ธัญพืชจะถูกจับไปที่เยื่อกระดาษของปลา Hake ทอดในแป้งมัสตาร์ดจะเป็นจานเรียบร้อยสำหรับอาหารค่ำครอบครัวเทศกาล

ผลิตภัณฑ์:

• hake - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. Hake นมเป็นซากปลาขนาดเล็ก ตัวทอดนมสามารถทอดได้ทั้งตัวและปลาขนาดมาตรฐานก็ถูกตัดเป็น 2-3 ส่วน
2. ไม่มีผิวหนังซากของปลาตัวโตจะถูกดองอย่างรวดเร็วและปลาที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีกว่า Hake ผิวเป็นเนื้อคู่กับกระดูกกระดูกสันหลังภายใน ผิวหนังจะถูกลบออกจากปลาที่ละลายเร็ว: ซากนั้นถูกล้างด้วยน้ำเย็นทำการตัดตามแนวยาวตามสันครีบครีบจะถูกลบออกและผิวจะถูกเอาออกด้วยมีดบาง ๆ
3. ซากล้างจะถูกล้างและบีบเล็กน้อยบีบฝ่ามือของพวกเขา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วคั้นเอาแต่น้ำที่เตรียมไว้ โรย Hake ด้วยเกลือและพริกไทยดำ เกลือใช้เวลาเพียงเหน็บแนมและส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้ง Hake ดองในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
4. ทำลายไข่เล็กสองฟองหรือไข่ใหญ่
5. ผสมไข่กับเกลือและมัสตาร์ด Dijon
6. ซากถูกจุ่มในแป้งและ cranked เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวดีกับส่วนผสมของไข่มัสตาร์ด
7. ซากขนมปัง hake ในแป้ง
8. Hake ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน หากปลาทอดด้วยความร้อนต่ำแป้งจะกลายเป็นนิ่มเพียงเมล็ดมัสตาร์ดที่ทอดจนกรอบ
9. เลมอนที่เหลือครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลาทอด ตกแต่งซากด้วยแถบมัสตาร์ด Dijon
10. โดยปกติ hake ทอดเสิร์ฟร้อนหลังจากเย็นตัวลงจะรุนแรง แต่ปลาทอดในแป้งมัสตาร์ดนั้นดีในทุกรูปแบบ ซากเย็นยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำพวกเขามีกลิ่นเหมือนมะนาวและพริกไทยดำน่ารับประทาน
11. ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมมันบดโจ๊กโซบะผัก pilaf พร้อมข้าวเมล็ดยาว ซากทอดนมผงหนึ่งอันเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
12. เนื้อของนมผงนั้นแตกต่างจากความอ่อนโยนแบบพิเศษมันไม่มีลักษณะที่เป็นเส้นใยของเนื้อปลาขนาดใหญ่ตัวโต ตัวละลายนมมักใช้กับอาหารบดและสับวัตถุประสงค์ของปลานี้คือการทอดในแป้งหรือเคี่ยวในซอส