"ปลอม" ปลาทูรมควัน

เมื่อฉันต้องการสูตรการทำปลาแมคเคอเรลฉันมักจะเลือกสูตรที่ง่ายที่สุด ท้ายที่สุดแล้วปลาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทำลายได้ ดังนั้นฉันต้องการที่จะแจ้งให้คุณทราบถึงจานง่าย ๆ ที่ฉันเรียกว่าปลาแมคคอเรลปลอม มันเป็นของปลอมเท่านั้นเพราะมันจะไม่ถูกรมควันแม้ว่าสีของมันจะไม่ด้อยกว่าเนื้อรมควัน

ส่วนผสม

ดังนั้นรายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• แกลบหัวหอมธรรมดา - ไม่เกิน 2 กำมือ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ถ้าคุณชอบปลาเค็ม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ชาดำไม่มีรสชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรมีสไลด์);
• พริกไทยดำ - ไม่เกินครึ่งช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร

หมักเตรียมน้ำหนึ่งลิตร ด้วยปริมาณเกลือที่ระบุจะได้ปลาแมคเคอเรล ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากคุณควรใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมกับสไลด์
ใส่เกลือพริกไทยชากับน้ำตาลและแกลบหัวหอมใส่ในกระทะ (ไม่ได้เคลือบ) แล้วเทน้ำเย็น
เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในเตารอจนกว่ามันจะเดือด ควรต้มประมาณห้านาที หลังจากนั้นฉันออกจากดองเพื่อยืนยันในเตาอีก 10 นาทีหลังจากนั้นฉันกรอง มันกลายเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ต้องกลัว ปลาจะไม่มืดมาก
ในขณะที่เตรียมดองคุณสามารถทำปลา ปลาทูจะต้องล้างให้สะอาด ด้านในและฟิล์มสีดำด้านในของช่องท้องจะต้องถูกกำจัดออกฉันยังตัดครีบและหัว
ต้องแน่ใจว่าได้ตบปลาด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้เปียก
เมื่อน้ำหมักเย็นลงคุณต้องเติมปลาลงในชามที่เหมาะสม
เป็นเวลาสามวันเราส่งไปที่ตู้เย็น (ในฤดูหนาวคุณสามารถทิ้งไว้ที่ระเบียง) ในบางครั้งปลาจะต้องพลิกตัวเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้สามารถทำได้ในตอนเช้าและเย็น
เรานำปลาออกไปภายในสามวันแล้วนำไปแขวนที่หางเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินนั้นเป็นแก้วและปลาแมคเคอเรลนั้นจะผุกร่อนเล็กน้อย
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อให้ปลามีความอร่อยมากขึ้นคุณควรทาจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้)
จานออกมาอร่อยมาก แต่จะไม่มีการตบเบา ๆ หากคุณต้องการเพียงเพิ่มควันเหลวในน้ำดองหรือใช้เกลือรมควัน โดยส่วนตัวฉันคิดว่ามันไม่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วปลาก็น่าทึ่งมาก
ทานเล่น!