2 วิธีในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

Send

จากรุ่นสู่รุ่น, สูตรที่ชื่นชอบสำหรับกะหล่ำปลีดองมีการส่งผ่านและเพื่อให้พวกเขามีคุณค่า กระบวนการหมักเกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับเติมเกลือเล็กน้อย การหมักมี 2 วิธีหลักคือแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สิ่งที่ต้องการ:

a) ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
b) แครอท - 2 ชิ้น (150 กรัม)
c) เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์
กรัม) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเครื่องหั่นคุณยังต้องใช้มีดพิเศษ หากไม่ใช่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า
เตรียม:
1. เพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงเร็วขึ้นให้ใส่น้ำเดือดทันที (1.5 ลิตรเพียงพอสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ) เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่ต้องการ
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ขูดแครอท

3. ผสมทุกอย่างเพื่อให้แครอทกระจายตัวทั่วกัน

4. ดันผักลงในขวดโดยบีบหรือใช้มือกลิ้งเป็นระยะ

5. ของเหลวที่เดือดจะรั่วไหลดังนั้นให้วางชามไว้ใต้โถ

6. หากน้ำเกลือมีอุณหภูมิห้องอยู่ให้เทกะหล่ำปลีแล้วเทลงเพื่อหยุดการปล่อยฟองอากาศ

ทุกวันการหมักจะเพิ่มขึ้น ภายใน 2-3 วันมีความจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดยาวแล้วคั้นมัน จากนั้นเช็ดขวดจากหยดน้ำและซ่อนตัวในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองแห้ง

ในศูนย์รวมนี้ไม่ใช้น้ำเกลือและกะหล่ำปลีหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสมเหมือนกันมีเพียงเกลือคำนวณดังนี้ - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคือเกลือ 20 กรัม
เตรียม:
1. กะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับแครอทเทลงในกระทะกว้างในชั้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นชั้นถัดไปซึ่งเกลืออีกครั้ง ฯลฯ ทุกครั้งที่มันถูกทุบด้วยมือหรือถูกดันด้วยหมุดกลิ้ง