วิธีการดองปลาทูโอชะอย่างโอชะ

Send

ปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลเป็นประจำที่โต๊ะรื่นเริงสวีเดนไม่ว่าจะเป็นปีใหม่คริสต์มาสอีสเตอร์หรือกลางฤดูร้อน - วันหยุดกลางฤดูร้อน ความอุดมสมบูรณ์ของปลาในทะเลบอลติกและทะเลเหนือมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของประเทศนี้และสูตรดองและเกลือครั้งแรกปรากฏขึ้นในยุคกลางระหว่างไวกิ้ง มีทางเลือกเพียงใดในการปรุงปลาเค็มที่นั่นด้วยหัวหอมมัสตาร์ดกระเทียมแกงกะหรี่และหัวบีทและนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์! สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจมากสำหรับปลาแมคเคอเรลวอดก้าและดิลล์ในภาษาสวีเดนเราขอแนะนำให้คุณลองตอนนี้!

ส่วนผสม

- ปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า - 50 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- น้ำมันพืช

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 4-6

สูตรเค็มปลาทู

1. ซากของปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณ "ละลายน้ำแข็ง" เพื่อให้สะดวกในการหั่นปลา ตัดหัวครีบและหาง

2. ทำแผลตามยาวที่ด้านบนสุดของหลังแล้วตัดปลาให้ลึกเข้าไปในกระดูกสันหลัง "เปิดโปง" ปลาทูและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นดึงแถบท้องแล้วเอาฟิล์มสีเข้มและเลือดออก ในกรณีนี้ช่องท้องยังคงเหมือนเดิม ตัดสันอย่างระมัดระวังลบออกพร้อมกับกระดูกใหญ่และขนาดเล็กอื่น ๆ ทั้งหมด

3. ปลาทูปอกเปลือกโรยด้วยวอดก้า เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (จิน, บรั่นดี, วิสกี้) และวอดก้าไม่เพียง แต่ช่วยรักษารสชาติของปลาตามธรรมชาติ

4. ติดตามวอดก้าโรยด้วยส่วนผสมที่บ่มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลสำหรับปลาตัวใหญ่ 1 ตัว

5. หากต้องการให้โรยปลาด้วยผักชีบดในครก ชาวสวีเดนใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดเนื่องจากเชื่อว่าพวกเขาหันเหความสนใจจากผลิตภัณฑ์หลัก - ตัวปลาเอง

6. แต่ผักชีฝรั่งไม่สามารถไว้ชีวิตและโรยหน้าพวกเขาด้วยเนื้อสัตว์

7. ตอนนี้เพิ่มปลาทูให้อยู่ในสภาพเดิมโรยบนส่วนผสมที่เหลือ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมปลาที่สอง (สาม, สี่)

8. เมื่อปลาทูทั้งหมดพร้อม - ปิดด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนา เราใส่ในตู้เย็นและยืนประมาณหนึ่งวัน

9. หลังจากนั้นปลาจะถูกลบออกจากภาพยนตร์ ตัดเป็นบางส่วน

10. สำหรับการจัดเก็บใส่ชิ้นปลาเค็มใส่ในขวดที่มีก้านผักชีฝรั่งและเทลงในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน ปลาทูเค็มพร้อมแล้ว!