การลับมีดทำครัวบนเครื่องโฮมเมด

เพื่อนคนหนึ่งขอให้มีดคมที่ใช้ในครัวเป็นเวลา 3 ปีสำหรับงานที่หลากหลาย: การตัดเนื้อสัตว์แช่แข็งและกระดูกสัตว์ปีก ใบมีดที่ทำจากเหล็ก 95X18 ไม่สามารถทำการทดสอบได้และมีชิปหลายอันปรากฏบนคมตัดและ 50 มม. แรกจากปลายนั้นเริ่มต้น "ขาด" เจ้าของกลัวที่จะทำกิจวัตรใด ๆ ด้วยตัวเองถึงแม้ว่าเขาจะมีบล็อกขัดจากร้านฮาร์ดแวร์ในครัวของเขา

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องลับที่ซื้อ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความล้มเหลวเมื่อลับมีดคือความยากในการถือในตำแหน่งที่มุมของการเข้าใกล้คงที่ มีอุปกรณ์และเครื่องจักรมากมายที่สามารถแก้ปัญหานี้ได้
ข้อได้เปรียบหลักของระบบบดที่ผลิตในสภาพแวดล้อมการผลิตคือความพร้อมในการทำงานไม่จำเป็นต้องทำให้เสร็จ
อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีข้อเสีย:

• อุปกรณ์ส่วนใหญ่สามารถทำงานได้ที่มุมคงที่เท่านั้น (เครื่องเหลาไฟฟ้าในครัว, เครื่องใช้เช่น Lansky)
• ระบบที่มีฟังก์ชั่นที่ดีเช่น Apex Edge Pro (ราคาประมาณ $ 300) เสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีการขายและลอกเลียนแบบมากกว่าต้นฉบับ
• เครื่องเหลาเชิงกลเกือบทั้งหมดนำโลหะจำนวนมากออกและทำให้คมมีความร้อนสูงเกินไป ข้อยกเว้นเช่น Tormek (Tormek T9 ค่าใช้จ่ายมากกว่า 50,000 rubles ในการกำหนดค่าขั้นต่ำอุปกรณ์สำหรับเครื่องจะต้องซื้อแยกต่างหากและยังมีราคาแพง) ADSCI มีราคาแพง
• การออกแบบ "โรงงาน" ไม่ใช่ทั้งหมดแก้ไขใบมีดได้ค่อนข้างเข้มงวด

เครื่องเหลาแบบโฮมเมด

อย่างน้อยหนึ่งพันมีดสิ่วและเครื่องมือตัดอื่น ๆ ได้เยี่ยมชมอุปกรณ์โฮมเมดที่ฉันใช้ดังนั้นฉันจึงไม่สงสัยในประสิทธิภาพของมัน การออกแบบนั้นง่ายมากและสิ่งที่แพงที่สุดคือหินเจียร ฉันจะไม่ให้ขนาดเฉพาะในคำอธิบายความคิดทั่วไปเท่านั้น

เตียง

เตียงเป็นเหล็กชิ้นหนึ่งจากชุด Young Bookbinder มันค่อนข้างมีมิติและมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่ซวนเซแม้บนฐาน“ คดเคี้ยว”

ชั้น

ขาตั้งกล้องจากเครื่องขยายเสียงกลายเป็นผู้บริจาคที่ยอดเยี่ยม กลไกการยกปกติซึ่งฉันใช้เพื่อปรับมุมของหินที่สัมพันธ์กับระนาบของใบมีดทำงานได้อย่างราบรื่นและได้รับการแก้ไขอย่างปลอดภัย

บาร์เอียง

แถบปรับเทียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. ออกแบบมาเพื่อจับและเคลื่อนย้ายหินเจียร มันติดอยู่กับกลไกการยกผ่านบานพับ - ปลายพวงมาลัยจากรถแข่งโก ชิ้นส่วนต่อไปนี้ถูกติดตั้งบนแท่ง: น็อตพลาสติก, สปริง, ที่หนีบสองอันพร้อมสกรูยึด, น็อตด้านหลัง (เพื่อไม่ให้ก้านหลุดออกจากบานพับ) การออกแบบนี้ช่วยให้คุณทำงานกับหินที่มีความยาวต่างกันและเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็ว: ฉันไม่เคยแก้ไขสกรูล็อคของแคลมป์ใกล้และการจับยึดจะถูกควบคุมโดยสปริงแรง
กลไกการตรึงใบมีด
องค์ประกอบของกลไก:

• วงเล็บ รายการที่ทำจาก duralumin และทำหน้าที่เป็นตัวหนีบ
• บุชบรอนซ์ที่มีร่องเป็นรูปครึ่งวงกลมจะถูกจับยึดในท่าทางไม่เคลื่อนไหว
• เพลาถูกปลูกด้วยระยะห่าง 0.1 - 0.15 มม. คือหมุนได้อย่างอิสระ สปริงกดแกนล็อคกับแขนเสื้อ
• ช่องทางได้รับการแก้ไขบนเพลาไม่ขยับ
• ฟองน้ำสองคู่พร้อมสลักเกลียวค้อน M8 เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระตามร่องในช่อง หลังจากขันน็อตให้แน่น มุมระหว่างพื้นผิวของขากรรไกรที่อยู่ติดกับชั้นวางของช่องประมาณ 75 องศา

แขนเสื้อทำจากเครื่องกลึง, ฟองน้ำและช่องทางในงานกัด, ตัวยึดบนสว่าน พบชิ้นส่วนและช่องว่างที่เหลืออยู่ในโรงรถ

ลำดับการลับคม

หากมีดที่ใช้มีความคมและจำเป็นต้องรักษาคุณค่าของมุมของการเข้าใกล้จากนั้นงานจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้
เราหนีบใบมีดในขากรรไกรหลังจากก่อนหน้านี้ได้ปรับตำแหน่งในความกว้าง
ก่อนการติดตั้งให้ปิดมีดด้วยใบมีดขัดมันด้วยเทปกาวเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วน
เราวาดขอบตัดด้วยเครื่องหมายกันน้ำ เราติดตั้งบล็อกขัดด้วยเกรนที่ใหญ่ที่สุด เราทำการเคลื่อนไหวที่แม่นยำหลายครั้งของบาร์เบลล์จากตัวเราเอง โดยการขัดถูร่องรอยของเครื่องหมายเรากำหนดว่ามุมถูกต้องหรือไม่ หากหินจับที่ขอบจะต้องเพิ่มขึ้นเช่นยกบานพับขึ้น หลังจากแก้ไขมุมแล้วการขัดจะต้องลบร่องรอยของเครื่องหมายบนระนาบทั้งหมดของคมตัด
ตอนนี้คุณสามารถทำการลับคมได้โดยตรง เราเคลื่อนไหวด้วยแถบยื่นหมูยื่นแมวและเคลื่อนย้ายไปตามขอบของมีดจนกระทั่งชิปรอยยับและข้อบกพร่องอื่น ๆ หายไปอย่างสมบูรณ์ เราสร้างแรงกดเบา ๆ เมื่อเคลื่อนที่ออกห่างจากตัวเราเท่านั้น บาร์ควรกลับมาว่าง ในรอบที่ผ่านมาให้ลดแรงกดดันของบาร์
เราดึงช่องลงสู่ตัวเราแล้วหมุน 180 องศา เราปรับความคมชัดจนกระทั่งความกว้างของทั้งสองด้านเท่ากัน
สำหรับการตรวจสอบด้วยสายตาของขอบไม่จำเป็นต้องโค้งงออย่างต่อเนื่อง ข้อดีอย่างหนึ่งของอุปกรณ์ที่ใช้คือมีดยึดครั้งเดียวสามารถหมุนได้มากเท่าที่ต้องการและจะหยุดในตำแหน่งที่ถูกต้องเสมอ
เมื่อด้านที่สองเสร็จสิ้นเสี้ยนจะปรากฏขึ้นในครั้งแรก คุณไม่สามารถมองเห็นได้ แต่มันคลำด้วยนิ้วอย่างชัดเจน คุณต้องทำให้แน่ใจว่าเสี้ยนจะเกิดขึ้นตลอดความยาวไม่เช่นนั้นจะมีส่วน "โง่" และงานจะต้องทำใหม่
เสี้ยนจะต้องควบคุมโดยการเคลื่อนไหวนิ้วจากก้นถึงขอบตัด แต่ไม่ไปตามมัน! ไม่เช่นนั้นการตัดจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้
ความกว้างของคมตัดตามใบมีดขึ้นอยู่กับรูปทรงเรขาคณิตของเนินเขา บนมีดนี้วิธีที่ปลายจะหนากว่าในส่วนที่เหลือ
ก่อนที่จะย้ายไปขัดที่มีขนาดเล็กลงด้วยฟองน้ำหรือผ้าขนหนูกระดาษเอาขี้เลื่อย เราลบความเสี่ยงออกจากหินก่อนหน้าทั้งสองข้าง ในกรณีนี้เสี้ยนควรแยก: อย่าพังในรูปแบบของฝุ่น แต่ตกออกด้วยกระทู้บาง
ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดข้าวหินที่สองยังสามารถ "เตะ" เสี้ยน ในกรณีของฉันมันเป็นแค่นั้น จากนั้นไปที่เมล็ดต่อไป
เราตรวจสอบผลลัพธ์ของการทำงานในหนังสือพิมพ์: เราทำการตัดด้วยทาบทามและควบคุมความเรียบเนียนของมัน หากข้อบกพร่องยังคงอยู่พวกเขาจะยึด
หากต้องการคุณสามารถลองโกนผมที่ข้อมือ
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการตัดมีดตามที่ตั้งใจไว้

หินขัด

ฉันใช้ชุดแท่งเพชรกับชุดโลหะ (4 ชิ้น) น้ำหล่อเย็น - น้ำประปา เครื่องเหลาบางชนิดเปียกเพชรด้วยสบู่อิมัลชัน บางคนถึงกับทำงานว่า "แห้ง" (ดูวิดีโอ) ตามคำแนะนำของผู้ผลิตหินฉันขอแนะนำให้ฉันแนะนำให้เปียกน้ำด้วยบาร์และล้างตะไบโลหะด้วยแปรงเป็นระยะ ๆ
ขนาดเกรนบนหินลับ (เป็นไมครอน):

• 125/100 - สร้างขอบตัดเปลี่ยนมุมของการเหลา
• 63/50 - การเจียรหยาบ
• 20/14 - การบดละเอียด
• 7/5 - ขัดเงา

ฉันเริ่มทำงานเป็นก้อนแรกและทำก้อนที่สามให้เสร็จ ฉันใช้สี่ค่อนข้างน้อยเฉพาะตามคำร้องขอของสุนทรียภาพ
แทนที่จะใช้แท่งเพชรคุณสามารถทำงานกับหินคอรันดัมเทียมได้ มีตัวเลือกงบประมาณมากขึ้น: แถบกระดาษทรายที่มีขนาดแตกต่างกันบนกระดาษหัวจดหมายที่ทำจากอลูมิเนียมหรือแก้ว ที่สำคัญที่สุดหินทั้งหมดในชุดจะต้องมีความหนาเท่ากัน

วิดีโอลับคมมีด

ในวิดีโอนายพรานได้ทำการลับมีดทำงานของเขา (เหล็ก Bohler M390) บนตัวยึดที่อธิบายไว้ข้างต้น เขาใช้หินก้อนเดียว 63/50 และเชื่อว่าเพียงพอ การเคลื่อนไหวลักษณะตามแนวขอบ - วิธีนี้จะขจัดเสี้ยน
บางทีฉันอาจพลาดบางสิ่งในคำอธิบายของกระบวนการหรืออุปกรณ์ที่เบี่ยงเบนจากศีลธรรมบางอย่างอย่าสวดมนต์ให้อาร์คันซอและหินน้ำญี่ปุ่น ฉันเสนอเพื่อหารือเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้ในความคิดเห็น

ดูวิดีโอ: วธการลบมด (พฤศจิกายน 2024).