มันฝรั่งทอดตามกฎทั้งหมด

Send

ในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งทอด มันฝรั่งคั่วทองคำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังคนไม่กี่คนสามารถทิ้งไว้เฉยๆ
แต่เราทุกคนรู้ว่าอาหารจานนี้จากหมวด "ฟาสต์ฟู้ด" ส่งผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้เมื่อไม่นานมานี้ก็เห็นได้ชัดว่าเช่น "mastodon" ของธุรกิจร้านอาหารเช่น McDonald's ใช้การเพิ่มรสชาติและความคงตัวของสีในการเตรียมมันฝรั่งทอด บางทีแน่นอนไม่มีอะไรผิดปกติกับสารเคมีเหล่านี้ แต่ฉันไม่ต้องการให้ตัวเองและครอบครัวของฉันกับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเหล่านี้อีกครั้ง
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งทอดของคุณเอง: อย่างน้อยก็มีความมั่นใจว่ามันฝรั่งทอดกรอบทำจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มองค์ประกอบมากมายจากโต๊ะ D. I. Mendeleev
ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีการทำอาหารฝรั่งเศสอร่อย ๆ ที่บ้าน เพื่อช่วยฉันด้วยงานนี้ไม่เหนื่อยเกินไปฉันจะมีหม้อหุงช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรุ่นผู้ช่วยหลายคนของฉันมีตะกร้าพิเศษสำหรับไขมันลึกในคลังแสง

ส่วนผสม:

- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 600 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เมื่อซื้อมันฝรั่งเลือกซื้อหัวเรียวยาวโดยไม่ต้องมีตาและมีสิ่งผิดปกติ

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งทอด

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดแบ่งออกเป็นขั้นตอนเพื่อความสะดวก:
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งแล้วจุ่มในน้ำเย็นหลายนาที - วิธีนี้เราจะกำจัดแป้งส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2 ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน พยายามตัดมันฝรั่งให้เท่า ๆ กันให้มากที่สุดเพราะเท่าที่ดูมีอยู่ในปัจจุบัน นอกจากนี้ชิ้นมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันก็ทอดให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราจะลวกมันฝรั่งนั่นคือเราจะให้ความร้อนพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางหม้อลงบนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือดลดระดับมันฝรั่งลงไปประมาณ 50 วินาที โปรดทราบ: มันฝรั่งควรผ่านการอบร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ควรปรุง!

ขั้นตอนที่ 4 กระจายมันฝรั่งบนกระดาษชำระให้แห้ง: ควรใช้เฉพาะมันฝรั่งแท่งแห้งที่แช่ในไขมันลึกมิฉะนั้นน้ำมันจะกระเด็นไปด้านข้างอย่างแรง

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันพืชลงในชามมัลติแอกเกอร์ น้ำมันเหมาะสำหรับทั้งทานตะวันและมะกอกหรือข้าวโพด แต่ละคนจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
เราติดตั้งโปรแกรม "Multipovar" อุณหภูมิ 170 องศาและเวลาทำอาหาร 22 นาที อุณหภูมิสูงเช่นนี้เมื่อปรุงอาหารทอดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง
เป็นเรื่องที่ดีถ้าบ้านของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับห้องครัว: คุณสามารถดูได้ว่าน้ำมันอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่ หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัวนี้ก็ไม่เป็นปัญหา ในกรณีนี้ให้ลองส่งมันฝรั่ง 1 บาร์ไปที่น้ำมันก่อนหากน้ำมันเริ่มฟ่อและมันฝรั่งลอยไปก็ถึงเวลาที่จะต้องใส่ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งลงในชาม
วางแท่งไม้ไว้ในตะกร้าที่ทอดลึกไม่เกิน 1-2 ชั้นเพื่อให้มันฝรั่งทอดทั่วถึง ฉันสังเกตว่าฉันไม่ได้เกลือมันฝรั่งในระหว่างกระบวนการคั่วเพราะฉันชอบที่จะโรยเกลือด้วยมันฝรั่งทอดสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 6. จิ้มตะกร้ามันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วปิดฝาหม้อหลายลูก เมื่อเปิดฝาเพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของเฟรนช์ฟรายส์ระวัง: น้ำมันร้อนมากและแม้แต่ไอน้ำก็สามารถไหม้ได้อย่างรุนแรง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อมันฝรั่งได้รับสีทองที่เป็นที่รู้จักนำตะกร้าออกมาแล้วปล่อยให้น้ำมันไหล จากนั้นคุณสามารถวางเฟรนช์ฟรายเสร็จบนกระดาษเช็ดมือซึ่งดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เคล็ดลับ: อย่าใช้น้ำมันพืชซ้ำเกิน 3 ครั้ง
มันฝรั่งทอดโฮมเมดอร่อยพอ ๆ กับร้านอาหารในรูปลักษณ์ของพวกเขา มันใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมมัน แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: มันฝรั่งทอดกรอบสีทองที่สวยงามปานกลางโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใด ๆ จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน
คุณสามารถเลี้ยงเด็กด้วยมันฝรั่งเช่นนี้ได้ แต่ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการเพราะแม้จะไม่มีสารกันบูดก็ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกอาหารจานนี้และมีประโยชน์มากขึ้น เป็นเรื่องที่ดีที่ตัวฉันเองเติบโตมาเป็นเวลานานแล้วและแน่นอนว่าไม่มีใครห้ามฉันให้กระทืบมันฝรั่งทอดที่ฉันโปรดปรานและไม่มีอะไรจะขัดขวาง บางทีฉันแค่คิดว่าฉันจะดูชุดว่ายน้ำอย่างไรในฤดูร้อน แต่ฤดูร้อนยังห่างไกล! ทานเล่น!
เคล็ดลับ: ให้บริการอาหารจานนี้ทันทีหลังจากการปรุงอาหารเนื่องจากเฟรนช์ฟรายส์จะเสียรสชาติและคุณสมบัติที่กรอบ