วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำซ้ำอีกครั้งว่าอาหารโฮมเมดนั้นอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าอาหารที่เราจัดให้เพราะแม่บ้านทุกคนทำอาหารแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดด้วยจิตวิญญาณและความคิดเกี่ยวกับคนที่จะกินมัน ท้ายที่สุดแล้วทุกคนคงนึกถึงการเตรียมอาหารทำเองที่บ้านเพื่อเสริมองค์ประกอบของพวกเขาด้วยสีเทียมรสชาติและสารเคมีอื่น ๆ ที่อุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้ปฏิบัติต่อเราอย่างขยันขันแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกอื่น ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ฉันชอบด้วยตัวเอง ที่นี่เราตัดสินใจที่จะเริ่มต้นการวิจัยของเรากับไส้กรอก เมื่อไม่นานมานี้เราซื้อไก่แช่เย็นและโดยไม่คิดนานเราตัดสินใจปรุงไส้กรอกไก่
เป็นการดีกว่าที่จะทำงานหนักเพื่อสุขภาพกระเพาะและสุขภาพของคุณดีกว่าการวางยาพิษด้วยตัวคุณเองด้วยส่วนผสมของสารเคมี และให้ไส้กรอกโฮมเมดเหล่านี้จากระยะไกลคล้ายกับรสชาติของร้านค้าของพวกเขา แต่ไม่ต้องสงสัยเลยในคุณภาพของพวกเขา และสำหรับเด็กนี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์และ“ น่าเชื่อถือ” มากที่สุด

ส่วนผสม

ดังนั้นในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดเราได้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่แช่เย็น (ทั้งหมด) น้ำหนัก 1.7 กก.
• นมสด - ประมาณ 180 มล.;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ - สองในสามของช้อนชา
• พริกขี้หนู - ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการก่อตัวของไส้กรอกเราใช้ฟิล์มยึด เราใช้เวลาชั่วโมงครึ่งในการทำไส้กรอกไก่โฮมเมด

ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร:

การปรุงอาหารเนื้อสับ ก่อนอื่นให้ล้างไก่และถอดออกเป็น "ชิ้นส่วนอะไหล่" (อก, ขา, สะโพก, ปีก) จากนั้นเราก็วางปีก (พวกเขาจะพอดีกับน้ำซุป) และอกไก่ครึ่งหนึ่ง (คนรักหลักของไก่ในครอบครัวของเรา "เดิมพัน" สำหรับการทำจูเลียน) จากส่วนที่เหลือของไก่เราลบสถานที่รวบรวมสารอันตรายที่สุด - ผิวหนังและกำจัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก (ที่นี่เราต้องการ) เราใช้กระดูกด้วยปีกสำหรับน้ำซุป
ตอนนี้เราตัดเยื่อกระดาษที่สะอาด (และกลายเป็นประมาณ 800 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับเนย (นิ่มลง) เปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อจะทำงานด้วย)
เราผสมไข่และนมบางส่วนลงในเนื้อสับ
จากนั้นเราเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเครื่องเทศเครื่องปรุงและนวดจนละเอียดแล้วค่อย ๆ เติมนมให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่เหลว ควรจับอย่างใจเย็นในช้อนและไม่ควรเกลี่ย เราปล่อยให้เนื้อไส้กรอกพร้อมเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อยืนยัน
เราสร้างไส้กรอก ตัดฟิล์มที่ยึดติด (เราใช้ขนาด 25 ซม. x 35 ซม.) ใส่เนื้อสับละเอียดสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะในรูปแบบของแถบและห่ออย่างระมัดระวังทำให้รูปร่างของไส้กรอก
นี่อาจเป็นเรื่องยากที่สุดในการปรุงไส้กรอกเพราะคุณต้องพยายามยัดเนื้อสับลงให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่าง ขอบของภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกผูกปม เสร็จสิ้น
เราได้ไส้กรอก 12 ชิ้นจากการบรรจุทั้งหมดถึงแม้ว่าความหนาและความยาวจะไม่เท่ากันทั้งหมด แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น
การทำไส้กรอก ต้มน้ำในกระทะเติมเกลือและลดไส้กรอก
หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีแล้วเอาน้ำเดือดออก ตอนนี้มันยังคงทอดไส้กรอกที่ปรุงในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง - ดังนั้นพวกเขาจึงน่ารับประทานมากขึ้น
แม้ว่าพวกเขาจะดีโดยไม่ต้องทอด: ฉ่ำนุ่มหอม ช่วยตัวเอง!
ทานเล่น!
โดยสรุปเคล็ดลับในหัวข้อ:

• สำหรับการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมูไก่งวงเนื้อวัวแกะ) หรือรวมหลายประเภท
• เนื้อสับสามารถเสริมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ (แกง, กระเทียม, ศิระ, ผักชี) และผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายสามารถเพิ่มผัก (หัวหอม, ถั่วลันเตา, พริกหยวก, แครอท) หรือเห็ด, ชีสหรือเบคอน;
• นมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมหรือน้ำซุปเนื้อ
• แทนที่จะใช้ฟิล์มถุงอบหรือฟอยล์สามารถนำมาใช้เป็นไส้กรอกได้
• สำหรับการวางเนื้อสับลงบนแผ่นฟิล์มคุณสามารถใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด
• ไส้กรอกดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน