เนื้อสัตว์ปีกในน้ำเกลือ (สำหรับการจัดเก็บระยะยาว)

Send

สัตว์ปีกจำนวนมากที่เติบโตในหลาครัวเรือนของผู้อยู่อาศัยภาคเอกชนต้องการการประมวลผลหลังจากการฆ่า ไม่ใช่ทุกอย่างที่เหมาะกับตู้แช่แข็ง แต่บางอย่างต้องเก็บไว้ในธนาคาร ชิ้นเนื้อจะถูกส่งไปยังสตูว์และกระดูกจะถูกรีดเป็นกระบอกหรือกระป๋องขนาดเล็กลงโดยตรงกับน้ำซุป ฉันขอเสนอสูตรซึ่งต่อไปนี้เป็นไปได้ที่จะประหยัดชิ้นส่วนของสัตว์ปีกได้สูงสุด 1 ปี

เราจะต้อง:

- เฟรมกระดูกงูคอและปีกไก่เนื้อ
- น้ำ 4.5 ลิตร
- เกลือ 0.5 ลิตร

กระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย:

1. เราตัดไก่เนื้อให้อ้วนดึงอวัยวะภายในออกโดยไม่ลืมที่จะตัดเหวินเหนือหางของนก
2. ล้างซากทั้งหมดให้ทั่วโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ

3. เราวางเนื้อไว้ในภาชนะสองใบ: บนสตูว์และต้มในน้ำเกลือ
4. เราฆ่าเชื้อขวดไหต้มฝา

5. เทน้ำและเกลือลงในหม้อขนาด 7 ลิตรรอจนเดือด
6. วางชิ้นส่วนและต้มประมาณ 20 นาที
7. ที่ด้านล่างของกระป๋องเราจะหยอดใบกระวานและพริกไทย

8. ใส่เนื้อที่จับได้จากน้ำเกลือลงในไหเพิ่มน้ำซุปจากกระทะขึ้นไปด้านบน
9. ม้วนฝาด้วยเครื่องพิเศษ

ที่สำคัญ! หากมีน้ำซุปมากเกินไปในกระทะหลังจากวางเนื้อแล้วคุณสามารถนำมันไปด้วยถ้วย มันจะมีประโยชน์ในภายหลังเมื่อน้ำเกลือมีขนาดเล็กมาก ดังนั้นเราจึงดำเนินการทุกชิ้นส่วนของนกที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสตูว์ พยายามที่จะสับชิ้นส่วนของกรอบและกระดูกงูอย่างประณีตเพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในคอของกระป๋องได้อย่างง่ายดาย เมื่อถึงเวลาที่ต้องปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้คุณจะต้องต้มเกลือซุปหรือบอร์ชในตอนท้าย เมื่อต้มชิ้นส่วนในกระทะเกลือจะถูกแลกเปลี่ยน น้ำจะกลายเป็นเกลือและเนื้อเกือบจะสด