ช็อคโกแลตถือว่าต้อนรับแขก "แขก" ที่โต๊ะวันหยุดใด ๆ พวกเขาส่งเสียงเชียร์และยังให้โอกาสในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวัยเด็ก วิธีทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? ง่ายมาก - แค่อดทนและทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้อย่างแน่นอน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ช็อกโกแลตนมแท้ควรหวานดังนั้นน้ำตาลจึงมีอยู่ในองค์ประกอบและน้ำตาลวานิลลาเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ : มอลต์ซึ่งเมื่อปรุงสุกจะกลายเป็นน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง, แยมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหวาน แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านไว้ในตู้เย็นเสมอและแนะนำให้ซื้อก่อนเสิร์ฟ
ส่วนประกอบหลักของช็อคโกแลตคือผงโกโก้ - แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ละเอียด สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อนระหว่างการเตรียมมวลช็อกโกแลต ผู้ที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำให้กรองผงโกโก้เพิ่มเติมด้วยตะแกรงละเอียด พวกเขาบอกว่ามันออกมาอร่อยกว่ามาก หากคุณใช้อบเชยคุณควรเพิ่มนมก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
ช็อคโกแลตโฮมเมด "นมพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว"
เพื่อให้เป็นของขวัญแสนอร่อยสำหรับคนที่รักคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้าในร้านค้า:
- เนย - 150-200 กรัม
- ผงโกโก้ - 250 กรัม (2 ถ้วย)
- นมวัวสด - 150-170 มล.;
- น้ำตาลทราย - 120-150 กรัม
- นมผง - 1/2 ชาแก้ว
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- ผลไม้แห้งและถั่ว - 200-300 กรัม
สัดส่วนเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ ด้วยช็อคโกแลตคุณสามารถทำขนมเค้กวันเกิดและสินค้าโฮมเมดอื่น ๆ ด้วยมือของคุณเอง
วางนมวัวสดไว้ในกองไฟแล้วนำไปต้มคนให้เดือดเป็นครั้งคราว ละลายเนยในชามแยกต่างหากในอ่างน้ำเพิ่มนมเดือดแล้วเทนมผงผสมให้เข้ากัน มันสะดวกกว่าที่จะใช้ไม่ใช่ช้อนโลหะ แต่เป็นไม้พายซิลิโคนพิเศษ หรือเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: ผงโกโก้, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา
ในขณะที่มวลช็อกโกแลตอยู่ในอ่างน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมอย่างต่อเนื่องจนหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอเกิดขึ้นในขณะที่พยายามที่จะทำลายก้อน หากต้องการเครื่องผสมสามารถใช้ผสมได้ ขอแนะนำให้ตั้งค่าความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ก้อนช็อคโกแลตที่ร้อนจัดในอนาคตไม่ได้บินเข้าไปในครัว เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยไม่ควรเกิน 20-30 นาที
ผลไม้แห้งและถั่วจะถูกวางในแม่พิมพ์และช็อคโกแลตร้อนเทลงบน หลังจากนั้นขนมทำเองควรยืนอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กดั้งเดิมช็อกโกแลตร้อนๆจะมาแทนที่ไส้ครีมและยังเหมาะอย่างยิ่งกับความเหลวไหล ทำเสื้อคลุมสำหรับช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองคุณสามารถทำของขวัญหวานพิเศษสำหรับทุกโอกาสให้กับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ
ช็อคโกแลตสีขาวคลาสสิก
อันที่จริง "พี่ชาย" สีขาวไม่ได้ใช้กับช็อคโกแลตแบบดั้งเดิม แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน "งานฝีมือ" ขนม คุณจะไม่ทำเค้กออกมา แต่มันค่อนข้างเหมาะสำหรับขนม ในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- เนยโกโก้ - 200-300 กรัม
- ผงน้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- นมผง - 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำแล้วเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไป: นมผงและน้ำตาลผง ถ้าคุณชอบรสชาติ“ หวาน” ที่น่ารื่นรมย์ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในมวลเดือด ผัดอาหารอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้ เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาที
รูปแบบไม่จำเป็นต้องทำในรุ่นคลาสสิก - ในรูปแบบของแจกันหรือภาชนะอื่น ๆ หรืออนุญาตให้ใช้แผ่นซิลิโคนก็ได้ ในกรณีนี้เพียงกระจายมวลร้อนบนพื้นผิวด้วยชั้นบาง ๆ หลังจากขึ้นรูปช็อคโกแลตให้กำหนดสถานที่ในตู้เย็นทันทีอย่างน้อยสองสามชั่วโมง คุณสามารถบรรจุในกล่องและนำเสนอเป็นของขวัญหวาน ๆ ที่ทำด้วยตัวเอง
สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดที่ผิดปกติ
ต้องการเอาใจสมาชิกในครัวเรือนที่มีช็อคโกแลตดั้งเดิมที่มีรสชาติ "สุดขีด" หรือไม่? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
- บลูเบอร์รี่สด - 200 กรัม
- เกลือทะเล - 20-30 กรัม
บลูเบอร์รี่รวมถึงเมล็ดทับทิมผสมผสานกับเกลือทะเลอย่างสมบูรณ์ดังนั้นนักชิมจะชื่นชอบขนมดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาทำด้วยมือของพวกเขาเอง ขอแนะนำให้ใช้บลูเบอร์รี่สด แต่ในกรณีนี้เบอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกเกลือทะเลสำหรับการบดหยาบ แต่เพื่อให้ตรงกับบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไปเป็นปัญหามากดังนั้นใช้ความหลากหลายที่คุณสามารถหาได้
ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่บลูเบอร์รี่ลงในพิมพ์ขนมและเติมช็อกโกแลตร้อนเป็นก้อน โรยด้วยเกลือทะเลที่ด้านบน ใส่ขนมในอนาคตในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและสำคัญที่สุด - ไม่ต้องใช้เวลามาก นี่เป็นของขวัญวันเกิดหรือวันครบรอบที่ดี
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก
เพื่อให้เค้กมีความประณีตและสวยงามอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมไอซิ่งซึ่งเน้นการเติมครีมและบิสกิตเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงน้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- นมสด - 60-70 มล.;
- เนย - 45 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - asp ช้อนชา
ผสมโกโก้กับน้ำตาลเติมนมและวางจานลึกลงในอ่างน้ำ มีความจำเป็นต้องต้มมวลจนเริ่มเกิดฟองอย่างแข็งขัน อย่าลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นไอซิ่งจะกลายเป็นก้อน เอากะทะออกแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มวลข้น เพิ่มเนยด้วยน้ำตาลวานิลลาและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เพื่อเคลือบเค้กด้วยการเคลือบเพียงกระจายมวลหนาบนพื้นผิวโดยใช้ไม้พาย หากคุณมีกล่องทำมือคุณสามารถ "ห่อ" ของหวานและแช่เย็นได้ทันที
มาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้เวลาน้อยที่สุดดูวิดีโอพิเศษที่คุณจะพบในเว็บไซต์
